Kokosové mlieko Aroy-D 1000ml

Kokosová dužina sa premieša s vodou do konzistencie pyré a následne sa cez tkaninu prepasíruje. Výsledkom procesu je aromatická, mliečna hustá tekutina s obsahom tuku 15-20% (v závislosti o množstva pridanej vody). Zostatok masy sa znova premieša tentoraz s horúcou vodou a následne sa z nej extrahuje lisovaním menej krémové, redšie kokosové mlieko.

Keďže kokosové mlieko sa nedá na dlhú dobu homogenizovať, preto sa časom tuk oddelí od vody, čo je však prirodzený stav a neznižuje kvalitu produktu. Preto je pred použitím vhodné mlieko dobre pretrepať.

V krajinách pestovania je tento jav úplne prirodzený, zatiaľ čo v mnohých západných krajinách pridávajú do mlieka rôzne emulgátory a zahusťovadlá, aby predišli tomuto oddeľovaniu tuku od vody. Preto je vhodné sa takýmto výrobkom vyhýbať, pretože od skutočného kvalitného mlieko sú na míle vzdialené. Kvalitné kokosové mlieko obsahuje len kokosový výťažok a vodu.

Využitie v kuchyni je veľmi široké. Prevažne sa používa v ázijskej kuchyni, hoci už v dnešnej dobe je rozšírené aj v tej západnej. Používa sa do polievok, hlavných jedál, do dezertov a omáčok, ale aj ako surovina do mnohých kokteilov (napr. Pina Colada). Mnohí, alergickí na kravské mlieko, ním nahrádzajú klasické mlieko napr. do kávy.

Zloženie:

60% kokosový výťažok, 40% voda